Perlen ved fjorden
Der er kælet for detaljerne på den nye Restaurant Pearl by Paul Proffitt i Sønderhav. Engelske tapeter og diskrete farver sætter stemningen i restauranten, der modtog en Michelinstjerne blot tre måneder efter åbningen.
Lige på kanten af Flensborg Fjord – på det nærmeste kun adskilt fra vandet af Gendarmstien – ligger Restaurant Pearl by Paul Proffitt i en stor gammel villa. Den statelige villa i den lille sønderjyske landsby, Sønderhav, som huser restauranten, blev opført i år 1900 af en tysk storkøbmand, Kloppenburg, der i små 40 år brugte villaen som sommerbolig.
Efter 2. Verdenskrig blev villaen omdannet til et hjem for krigsveteraner og senere blev villaen benyttet som lejrskole. Og efter i 20 år at have drevet restaurant Bind fra den smukke beliggenhed, lukkede kokken Christian Bind i december måned sidste år sin restaurant.
Næppe var det sidste blus slukket på komfuret, før en større renovering, inde såvel som ude, gik i gang. Køkkenet blev bygget om, vægge blev flyttet, vinkælderen blev udvidet, der kom glas i gulvet, facaden blev afrenset og pudset op, der kom nyt tag og kviste – temmelig omfattende med andre ord. Arbejdet blev udført af lokale håndværkere i samarbejde med direktør og bygningskonstruktør Thorkild Hansen, A78 arkitekter i Aabenraa og ejeren af den gamle villa, Anne Sofie Rolner Reese.
Og der var også travlt, fortæller malermester Susanne Nordahl, malerfirmaet Nordahl & Blaske ApS. For i løbet af blot to en halv måned skulle alt være færdigt og klart til åbningen af restaurant Pearl by Paul Proffitt, der åbnede i marts måned 2025.
Læs artiklen Perlen ved fjorden i De Farver
BREAKING